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Nombre de messages : 993 Date d'inscription : 17/02/2008
| Sujet: Artichauts vinaigrette Mar 2 Sep - 12:48 | |
| Voici une recette très simple servant comme entrée froide. Elle est très connue. Mais je la mets quand même Régalez vous.
Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes
Ingrédients : 4 gros artichauts 4 tranches de citron 2 échalotes hachées 1 cuillerée à soupe de moutarde 1 cuillerée à soupe de persil frais haché 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique 18 cl d'huile d'olive Sel, poivre fraîchement moulu Jus de citron au goût Préparation : Couper la tige et la pointe des feuilles des artichauts. Citronner les extrémités coupées, puis ficeler les tranches de citron à la base des artichauts.
Cuire les artichauts dans l'eau bouillante salée 20 minutes (ou jusqu'à que les artichauts sont cuits). Les feuilles du centre se détacheront facilement lorsqu'ils seront cuits.
Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélanger les échalotes hachées, la moutarde, le persil haché, le vinaigre et l'huile. Bien assaisonner et fouetter vigoureusement. Ajouter du jus de citron et réserver.
Lorsque les artichaurts sont cuits, mettre la casserole sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Bien les égoutter et les dresser dans des assiettes. Fouetter la vinaigrette et la servir avec les artichauts.
Pour manger ces artichauts, détacher les feuilles avec les doigts, puis tremper la partie charnue dans la vinaigrette. Seule la partie tendre de la feuille est comestible. Lorsque toutes les feuilles ont été enlevées, couper et jeter le foin, puis déguster le coeur et le fond. [i] | |
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imene82 Co-Administrateur
Nombre de messages : 285 Date d'inscription : 22/02/2008
| Sujet: Re: Artichauts vinaigrette Mar 2 Sep - 17:46 | |
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Admin Administrateur
Nombre de messages : 993 Date d'inscription : 17/02/2008
| Sujet: Re: Artichauts vinaigrette Mer 3 Sep - 10:44 | |
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| Sujet: Re: Artichauts vinaigrette | |
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